… das Gericht nimmt rustikales Sauerkraut, macht es feiner mit der tropischen Süße von Ananas und wird erstaunlich duftig durch frische Minze! Diesen Twist verdanke ich der Köchin Maria Groß, mit der ich mich einst in der SAT.1-Sendung „The Taste“ duelliert habe und die uns diesen Küchentrick gezeigt hat, für den ich auch heute noch dankbar bin. Unser liebster heimischer Fisch, der saftige & zarte Zander, kommt in dieser neuen Fassung, inspiriert von dem gleichnamigen Gang aus dem Restaurant Tim Raue. Er wird begleitet von einer hinreißenden Rahmsauce aus Sauerkrautsaft & einem würzigen Öl aus grünem Chili und Ingwer, balanciert von einem cremigen Erbsenpüree.