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tims story

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Kalbsbraten

Räucherforellensauce, Topinambur, Kapern, Petersilienöl

… die Brandenburger Version von Vitello Tonnato. Samtige Räucherforellensauce bedeckt feinen Kalbsbraten, lebendige Säure von gepickeltem Topinambur und Kapern umspielen das Ganze und werden von herbalem Petersilienöl begleitet.

Geschmacksprofil

...Und alles begann mit oma gerda

Die kulinarische Geschichte Tims beginnt mit Oma Gerda. Er sagt selbst: „Mein größter Wunsch wäre, hier auf dem Fernsehturm für sie und meinen Großvater kochen zu können“. Erfahrt in dem Video, welche besondere Geschichte die beiden verbindet.

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