… der kalte Fischklassiker der Kindheitszeit! Unser Matjes Rosé wurde in Rotweinessig gebeizt und die Säure sorgt für eine wunderbare Balance mit dem fettigen Filet. Die Sauce besteht aus besonders cremiger Joghurtsauce und wird begleitet von frischem Apfel, knackiger Gurke, duftigem Dill und mit Leinöl aromatisierten Kartoffeln. Wir schmecken das Ganze mit etwas grünem Chili ab und geben eine Spur Dillöl darüber – für den aromatischen Tim-Raue-Twist für dieses wunderbare Gericht, das es bei Oma regelmäßig freitags gab.